تعرف على أنابيل كارمل، إحدى رائدات الأعمال الرائدات في المملكة المتحدة، والتي يعود لها الفضل في بدء "ثورة غذائية" من خلال وصفاتها المرتكزة على التغذية للأطفال. وفي عام 2006، حصلت على وسام الإمبراطورية البريطانية في عيد ميلاد الملكة لمساهمتها البارزة في مجال أغذية الأطفال.
 

يسعدنا أن نجلس مع أنابيل كجزء من سلسلة 10 دقائق مع... ونتعرف على المرأة التي تقف وراء هذه الثورة.
 
مرحبًا أنابيل، إنه لمن دواعي سروري مقابلتك! لذا، بدأت رحلتك في ريادة الأعمال في عام 1991 مع مخطط وجبات الأطفال والرضع الكامل. هل سبق لك أن تصورت أنه سيصبح ثاني أكثر الكتب غير الخيالية مبيعًا على الإطلاق؟
 
لم أستطع أن أتخيل ذلك أبدا. لقد بدأت حرفيًا على طاولة مطبخي (وكان هناك طفلان صغيران عند قدمي) وهذا الكتاب الأول، the complete baby & kid meal planner، تم رفضه في البداية من قبل 15 ناشرًا! لن يقبلني أي وكيل أدبي. لقد تلقيت الكثير من رسائل الرفض، لكن ذلك لم يوقفني. كنت أعلم أنني كتبت الكتاب المناسب للآباء.
 
ما الذي ألهمك لإنشاء هذا المخطط، وما هي آمالك فيه؟
 
لقد أحببت دائمًا الطبخ والأكل بالفعل! ومع ذلك، كانت المأساة التي غيرت حياتي إلى الأبد. ولدت طفلتي الأولى ناتاشا بصحة جيدة ولكنها أصيبت بعدوى فيروسية انتشرت إلى دماغها وتوفيت بين ذراعي عندما كان عمرها 3 أشهر. لقد انهار عالمي كله. لقد كنت موسيقيًا محترفًا لسنوات عديدة ولكني عرفت عندما ماتت أنني أردت أن أخلق لها إرثًا لإضفاء بعض المعنى على حياتها القصيرة.
 
هل كنتِ شغوفة دائمًا بالطعام والأكل الصحي، أم أن هذا الأمر تطور مع إنجابك لأطفالك؟
 
كان المحفز هو طفلي الثاني نيكولاس الذي وُلد بعد عام وكان صعب الإرضاء في تناول الطعام بشكل لا يصدق. شعرت بالضعف الشديد بعد أن فقدت طفلاً وكنت مصممًا على ابتكار وصفات تغريه بتناول الطعام. على سبيل المثال، إحدى الوصفات المشهورة جدًا في the complete baby & kid meal planner هي كرات الدجاج والتفاح. أحب نيك التفاح ولم يأكل الدجاج حتى قمت بتطوير هذه الوصفة، وما زلنا نحب تناولها حتى اليوم!
 
في ذلك الوقت كنت أدير مجموعة لعب كبيرة وأعطي وصفاتي لجميع الأمهات، وكانوا يعودون كل أسبوع ليطلبوا المزيد من الوصفات، وأخبروني أنه يجب عليّ أن أكتب كتابًا للوصفات لأن الوصفات كانت شائعة جدًا لدى جميع الأمهات. الرضع والأطفال.
 
لقد كانت كتابة الكتاب تحديًا، حيث تناقض العديد من الخبراء فيما بينهم بشأن مسائل التغذية، لذلك انتهى بي الأمر بالعمل مع معهد صحة الطفل للتأكد من أن النصائح الواردة في الكتاب كانت مبنية على البحث المناسب. استغرق الأمر مني عامين ونصف لكتابة الكتاب. تم نشره لأول مرة في عام 1991 والآن الجيل القادم - الأطفال الذين نشأوا على وصفاتي يقدمونها الآن لأطفالهم. تمت ترجمة هذا الكتاب إلى 20 لغة وبيع منه أكثر من 4 ملايين نسخة. يتم تحديثه كل بضع سنوات وإضافة وصفات جديدة حتى يصبح أفضل وأفضل.
 
 
أنت الآن واحدة من رائدات الأعمال الرائدات في المملكة المتحدة ولديك حسابات مزدهرة على وسائل التواصل الاجتماعي، وموقع ويب مليء بالمدونات والوصفات، ومجموعة طعامك الخاصة، وتطبيق! كيف توازنين بين كونك أمًا وبناء مثل هذا العمل الناجح؟
 
اخترت الكتابة لأنني كنت أعرف أنني أستطيع العمل من المنزل ودمج ذلك مع رعاية أطفالي. كان لدي ثلاثة أطفال في تتابع سريع. لسنوات عديدة ركزت فقط على تطوير الوصفات وكتابة الكتب. لقد كتبت الآن 50 كتابا! 
 
لم أبدأ بإنتاج الوجبات لمحلات السوبر ماركت حتى أصبح الأطفال في المدرسة بدوام كامل. والآن بعد أن كبروا، أشعر بالفخر الشديد لأن ابنتي تعمل معي ويمكننا الآن أن نتفرع إلى العديد من المجالات الأخرى ذات الصلة.
 
وأنا فخور بشكل خاص بالتطبيق الجديد الذي أطلقناه في نهاية العام الماضي، وقد استغرق تطويره عامًا كاملاً. يحتوي على أكثر من 650 وصفة، ومخطط وجبات، وأدلة، ودورة استماع للفطام، ومتتبع الحساسية، وقوائم التسوق وغير ذلك الكثير.
 
لدينا أيضًا مجموعات من الأطعمة المبردة والمجمدة للأطفال الصغار والأطفال في معظم متاجر التجزئة الكبيرة في المملكة المتحدة وأستراليا.
 
لقد قمنا مؤخرًا بافتتاح مطبخ بمساحة 12000 قدم مربع حيث نقوم بإعداد وجبات لذيذة لدور الحضانة ونقوم بتوصيل وجباتنا إلى أكثر من 100 دار حضانة في جميع أنحاء البلاد في شاحناتنا المبردة.
 
أتمنى أن أكون أمًا جيدة. أقضي الكثير من الوقت مع أطفالي. نحن عائلة متقاربة للغاية، ومن المثير للاهتمام أن بناتي أصبحتا رائدات أعمال في حد ذاتها. أنا أرشدهم ولكني أتعلم منهم أيضًا. سيتزوج ابني هذا العام، لذا آمل أن يكون لدي حفيد – سيكون أمرًا رائعًا أن أنجب طفلًا مرة أخرى في العائلة.
 
 
ما هي النصيحة التي تقدمها لشخص بدأ للتو ويريد إطعام أطفاله طعامًا صحيًا ومغذيًا؟ كيف يمكن أن يبدأوا؟
 
أوصي بالبدء بخضروات واحدة مثل البطاطا الحلوة والقرع والجزر، وأحب تقديم مزيج من الأطعمة المهروسة والأطعمة الخفيفة (من 6 أشهر). أجد أن تحميص الخضار مثل البطاطا الحلوة في الفرن يمنحها نكهة الكراميل اللطيفة التي تروق للأطفال. 
 
وأحاول أيضًا تقديم الخضار الخضراء تدريجيًا مثل البروكلي في الأسبوع الأول. تظهر الأبحاث أن الخضروات المرة مثل السبانخ أو البروكلي أو القرنبيط يمكن أن تكون ذات مذاق يصعب على الأطفال قبولها، ولكن إذا قدمت هذه المذاقات عاجلاً وليس آجلاً، سيكون طفلك أكثر تقبلاً للأطعمة الجديدة قبل أن يبلغ عشرة أشهر.
 
إذا كان الفطام عند عمر 6 أشهر فمن المهم الانتقال من الخضار والفواكه فقط بسرعة كبيرة وإدخال الأسماك، وخاصة الأسماك الزيتية مثل السلمون، وكذلك الدجاج واللحوم الحمراء أو البروتين النباتي البديل الذي يحتوي على الحديد.
 
وذلك لأن الحديد الذي يرثه الطفل من أمه يبدأ في النفاد عند عمر 6 أشهر، لذا من المهم إعطاء الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم الحمراء. المغذيات المهمة الأخرى والتي تعتبر حيوية لنمو الدماغ هي أحماض أوميجا 3 الدهنية وأفضل مصدر لها هو الأسماك الزيتية مثل السلمون.
 
من الناحية المثالية، يحتاج الأطفال إلى الأطعمة الغنية بالحديد مرتين يوميًا بدءًا من عمر 7 أشهر، أو إذا كان طفلك نباتيًا، ففي كل وجبة (حوالي 3 مرات يوميًا). من أجل امتصاص الحديد من مصدر نباتي، تحتاج إلى دمجه مع الأطعمة الغنية بفيتامين c مثل الفراولة والمانجو وشرائح البرتقال والفلفل الأحمر والطماطم والقرنبيط أو الخضار الورقية.
 
وسيحتاجون أيضًا إلى حصتين أسبوعيًا من الأسماك الزيتية مثل السلمون.
 
ما هي المكونات المفضلة لديك والتي يمكنك إضافتها بسهولة إلى وجبات الطعام وزيادة قيمتها الغذائية؟
 
الأمر كله يتعلق بالتنوع، لذا قم بإضافة الكثير من الخضار والفواكه والأسماك واللحوم الخالية من الدهون والبروتينات النباتية مثل العدس والكينوا.
 
أحب أيضًا استخدام ما يلي في الوجبات للحصول على دفعة غذائية إضافية سريعة:
 
الخميرة الغذائية - مليئة بالكثير من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك فيتامينات ب الأساسية ويمكنك تقليبها في أطباق المعكرونة أو اليخنة أو الصلصات. إنه يعطي نكهة جبنة أومامي رائعة وهو نباتي رائع جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
 
بذور الكتان أو بذر الكتان - فهي توفر مصدرًا جيدًا للألياف ومضادات الأكسدة وهي مصدر نباتي لأحماض أوميجا 3 الدهنية. يمكنك إضافتها إلى البطاطس المهروسة والعصيدة والفطائر والكعك. كما أنها رائعة لتغطية الأطعمة الزلقة مثل الأفوكادو أو شرائح النكتارين لمساعدة الطفل على الإمساك بشكل أفضل، مع زيادة تغذيته في نفس الوقت.
 
زبدة الجوز - يوصى بتقديم المكسرات للأطفال من عمر 6 أشهر كوسيلة للمساعدة في تقليل فرصة تطور الحساسية تجاه المكسرات. زبدة الفول السوداني وزبدة الجوز الأخرى مليئة أيضًا بالحديد وهي مصدر جيد للدهون لطفلك الذي ينمو. كما أنها متعددة الاستخدامات - يمكنك دهنها على الخبز المحمص أو وضعها في العصيدة، أو يمكنك تقليب كمية صغيرة من زبدة الجوز إلى هريس التفاح أو الموز أو البطاطا الحلوة. أحب أيضًا أن أتبل قطع الدجاج بزبدة الفول السوداني وأخبزها في الفرن للحصول على وجبة ساتيه مناسبة للأطفال.
 
أنا أيضًا أحمل البيض دائمًا! لقد أوصيت دائمًا بالبيض منذ بداية الفطام لأنه مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين عالي الجودة والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو طفلك. هناك العديد من الطرق لطهي البيض بما في ذلك البيض المخفوق وكعك البيض الصغير والفريتاتا والبيض المغمس والجنود.
 
سمعنا أن طفلك الثاني، نيك، كان صعب الإرضاء في تناول الطعام! ما هي النصيحة التي تقدمها للأمهات اللاتي يحاولن إطعام الأكل الصعب إرضاءه؟
 

• كنوع من الفطام التدريجي عن الوجبات السريعة، قد يكون من الجيد إعداد "وجباتك السريعة" الصحية الخاصة بك. يمكنك إعداد البرغر اللذيذ ونسج الجزر والتفاح المبشور والبيتزا باستخدام الكعك الإنجليزي كقاعدة أو قطع الدجاج المخبوزة محلية الصنع أو مصاصات الفاكهة الطازجة من الفواكه المهروسة.

• اجعل الطعام جذابًا بصريًا. يمكنك القضاء على أشكال نجوم الفاكهة والخضروات باستخدام قواطع البسكويت، أو تقديم أجزاء صغيرة في القوالب، أو صنع أسياخ الدجاج أو قطع الفاكهة بحجم القضمة على المصاصة.

• احتفظ بمخزون من الوجبات الخفيفة الصحية في متناول يدك - ربما يكون لديك رف منخفض في الثلاجة به فواكه طازجة مقطعة وأطعمة صحية أخرى. عندما يجوع الأطفال، فإنهم لن ينتظروا.

• يحب الأطفال تجميع طعامهم، لذا يمكنك وضع المكونات في أوعية والسماح لطفلك بملء وطي أغلفة الطعام الخاصة به أو اختيار الطبقة المفضلة لديه للبيتزا محلية الصنع.

• أحببت الطبخ مع أطفالي الثلاثة، ومنذ صغري كانوا يساعدونني في طهي العشاء كل ليلة جمعة. إنه لأمر مدهش كيف أن المشاركة في التخطيط وإعداد الوجبة يمكن أن تحفز شهية الطفل.

• والأهم من ذلك، التزام الهدوء. سيجدون قريبًا أنه ليس هناك فائدة كبيرة من إثارة الضجة إذا لم تتفاعل.

 
ما هي الخطوة التالية لشركتك؟ هل لديك أي مشاريع قادمة مثيرة تتوق للبدء فيها؟
 
يعد تطبيق وصفات الأطفال والرضع الجديد مشروعًا كبيرًا بالنسبة لنا ونحن نعمل باستمرار على تحديث الوصفات وإضافة محتوى جديد.
 
نحن نطلق وجباتنا المجمدة في متاجر m&s هذا الشهر، الأمر الذي نحن متحمسون له حقًا ونأمل في إطلاق مجموعة من الوجبات المجمدة في الصين.
 
لدي أيضًا كتاب جديد صدر في سبتمبر بعنوان my first cookbook!
 
أخيرًا، لدينا أسئلتنا السريعة!
 
شاي أو قهوة؟ القهوة - أنا لا أحب الشاي!
فيلم أو Boxset؟ مجموعة بوكسست. أحب يلوستون و 1923
يوتيوب أو نيتفليكس؟ أحببت العرض المقدم من شركة باراماونت حول صنع العراب
ليلة مريحة في أو ليلة في المدينة؟ ليلة مريحة في المنزل طهي الطعام والاستلقاء على الأريكة مع كلابي الثلاثة.
شواء على الشاطئ أم شواء يوم الأحد؟ شواء الشاطئ
بداية أو الحلوى؟  الحلوى - أحب الآيس كريم والشوكولاتة الداكنة
الصيف أو الشتاء؟ صيف
المدربين أو الكعب؟ الكعب - طولي 5'1" فقط
 
هل تبحث عن إلهام وقت تناول الطعام لطفلك أو طفلك الصغير؟ تطبيق الوصفات المصنف رقم 1 في annabel مليء بأكثر من 650 فكرة بسيطة ولذيذة، بالإضافة إلى وصفات جديدة كل أسبوع. سيكون لديك أيضًا وصول حصري إلى مخططي الوجبات وقوائم التسوق ومتتبع الحساسية ودليل الاستماع الشهير للفطام. إنه مطبخ ضروري لأوقات وجبات سعيدة وصحية. قم بزيارة متجر التطبيقات  و ابدأ تجربتك المجانية اليوم!