جلسنا مع روبي الجميلة من روبي للدردشة حول كل ما يتعلق بالطعام والأزياء والأصدقاء! وأعطتنا روبي خصمًا خاصًا لاستخدامه عند شراء بعض من مأكولاتها اللذيذة بواسطة روبي.كوم. أدخل DOTTY20 عند الخروج .... 

س: في أي عمر أصبحت شغوفة بالطهي؟ 

في الواقع، لا أستطيع أن أتذكر عمري بالضبط، لكن أمي كانت أمًا عازبة وكانت تكره الطبخ حقًا، لذلك بدأت تولي المهمة عندما كان عمري حوالي 12 عامًا. ومع ذلك، فإن والدي طباخ رائع لذا كنا دائمًا نطبخ معًا عندما كنت أطبخ. كان يقيم في منزله. 

لقد قمت بتجربتي العملية في مطعم ومخبز في نفس العمر تقريبًا وأدركت بسرعة مدى حبي للطهي، لذلك قررت أن أتلقى دروسًا للأطفال حتى بدأت أخيرًا العمل كمشرف في أحد المطاعم عندما كان عمري 16 عامًا وما زلت في الكلية. بحلول هذه المرحلة، كنت ملتزمًا تمامًا ولم أستطع أن أتخيل القيام بأي شيء آخر، لذلك بدلاً من الذهاب إلى الجامعة ذهبت إلى مدرسة ليث للطهي عندما كان عمري 19 عامًا، وعملت بشكل احترافي في صناعة الأغذية منذ ذلك الحين. 

س: هل كنت تطمح دائمًا إلى أن تصبح طباخًا محترفًا وتبدأ عملك الخاص؟

كنت أطمح دائمًا إلى أن أصبح طاهيًا، وكنت دائمًا مصممًا للغاية، لذلك كنت أعلم أنني سأدفع نفسي وأبذل قصارى جهدي في كل ما أفعله. لم أسمح لنفسي أبدًا بالاعتقاد بأن بدء مشروعي الخاص قد يكون أمرًا ممكنًا حتى التقيت بميلي، شريكتي التجارية الآن. لقد آمنت حقًا بهذا المفهوم وبيّ، وبدونها لم تكن شركة ByRuby ممكنة على الإطلاق.

س: كيف أثر كوفيد 19 على الأعمال؟ 

نعم، لقد كنا محظوظين لأننا كنا نقدم الطعام مباشرة للمستهلك في وقت كان الناس في حاجة إليه حقًا، لذلك نما هذا الجزء من العمل بشكل أسرع بكثير مما كنا نتوقعه. في الواقع، شهدنا زيادة في المبيعات بنسبة 200% تقريبًا! لقد كان الأمر سريعًا وشهد الكثير من أيام العمل الشاقة والليالي الطويلة، ولكننا تمكنا من مواصلة العمل والنمو خلال ذلك الوقت، ولم يتوقف الأمر منذ ذلك الحين!

س: ما مدى أهمية أن تتكون وجباتك من مكونات طازجة وعضوية؟ 

مهم جدا! إن تناول اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان التي يتم الحصول عليها بعناية هو أمر بالغ الأهمية بالنسبة لي وميلي. فكلانا نأكل بهذه الطريقة في المنزل، وهذا أمر أساسي لأخلاقياتنا كأشخاص بالإضافة إلى أعمالنا. نشعر أنه إذا كنت ستأكل اللحوم أو الأسماك فيجب أن تكون من أفضل المصادر والمزارع ويجب أن تكون بريطانية دائمًا. لدينا علاقات رائعة مباشرة مع المزارع حتى نعرف بالضبط من أين تأتي جميع لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأسماك. سيكون هذا دائمًا في طليعة ما نقوم به. 

س: ما هو نوع المطبخ المفضل لديك؟ 

أحب المطبخ الهندي والإيطالي. 

س: من هو أكبر الطهاة المشاهير الذين ألهمتك؟ 

أحب أنتوني بوردان كشخصية، لكني أيضًا ألهمني الكثير من الطهاة مثل آنا جونز وجيمي أوليفر وريك ستاين. 

س: هل تفضلين البودينغ أم المقبلات؟ 

الحلوى!!  

س: هل لديك أي إزعاج من الحيوانات الأليفة عندما يتعلق الأمر بالعمل في المطبخ؟ 

الهدر! أنا أكره الهدر، وهو سبب آخر يجعلنا نصنع وجبات مجمدة. لديهم مدة صلاحية أطول بكثير وهذا يعني أن لدينا القليل جدًا من النفايات أو لا يوجد لدينا أي نفايات وهو أمر رائع. إذا انتهى بنا الأمر بالحصول على أي وجبات فائضة، فإننا نتبرع بها لجمعية خيرية مذهلة تسمى مدينة الحصاد، الذي يقوم بعد ذلك بتوزيع الوجبات على أكثر من 350 جمعية خيرية ومحتاجين في جميع أنحاء لندن. 

س: هل لديك قطعة ملابس مفضلة ترتديها في المطبخ؟ (باستثناء الملابس الداخلية بالطبع!) 

ملابس مريحة وشعر في عقدة علوية. 

النار السريعة:

بيتزا أم باستا؟

معكرونة 

جيمي أوليفر أم حبة البركة؟

جيمي أوليفر 

"الخبز البريطاني العظيم" أم "نحلة الخياطة" البريطانية العظيمة؟ 

تراجع عن

روس أم راشيل؟ 

راشيل 

البقع أو المشارب؟ 

شرائط 

دنغري أم فستان؟

دنغري 

الشاطئ أو التزلج؟ 

شاطئ 

تناول الطعام في الداخل أو تناول الطعام في الخارج؟ 

تناول الطعام بالخارج 

موهيتو ولا روزي؟

موخيتو 

فستان تنكرية أو ربطة عنق سوداء؟ 

لباس فاخر

-----

رئيس لأكثر من بواسطة روبي للحصول على خصم 20% على وجباتها اللذيذة والمزيد!